Autor : Ana Cabrera Capote universoanitabeige@gmail.com

domingo, 13 de enero de 2013

¿ POR QUE LAS PATATAS CHIPS GUSTAN TANTO ?

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Es curioso pero es cierto,  que a veces parece que tenemos "mono de patatas fritas" y cuando probamos una ,  es imposible no coger la siguiente,  ¿ por qué gustan tanto las patatas fritas?....   Pues como todo lo que comemos, olemos, ....  no es más qeu por un efecto psicológico,  como cuadno se explicó el pica pica de las chuches...  el efecto psicológico de por qué gustan tanto las patatas fritas,  fue dsecubierto en un experimento de laboratorio, donde se encontró que las patatas chip,  tenían un componente bioqímico inesperado. 


El equipo de investigación lo formaron Daniele Piomelli y Nicholas DiPatrizio,  expertos cinetífios de la Universidad de California en Irvine,  viendo que que las grasas  que componían las patatas fritas, activaban un mecanismo en nuestro organísmo biológico ,  rseponsable de que tuvieramos esa especie de ansia de comer y no parar,  cuando comemos patatas fritas. 



Esas sustancias inesperadas en las grasas se llaman endocannabinoides ¡¡¡,  que como ya se deja ver la palabra,  viene de cannabis....  un porro vaya...  Exacto...  bueno hay que recalcar,  que las mismas sustancias que producen las drogas,  sean las que sean,  nos la produce de manera natural nuestro cerebro,  cuando algo nos alegra,  cuando algo nos pone tristes, cuando de repente nos sentimos cansados o somnolientos,....  el dcerebro nos porporciona de manera natural,  la misma droga que la gente suele tomar de fuera...  el caso es que esta grasa de las patatas fritas,  producen en el organismo,  esa reacción adictiva, por tener esa grasa esa sustancia,  cannabinoide...


En su estudio,  como todo experiemnto se realiza con ratas,  donde se comprobaron que entre las ratas a las que dio de alimneto dietas líquidas ricas en grasa, azúcar o proteínas, las que se nutrían de dietas ricas en grasas reaccionaba de una fomra muy particular: Tan pronto como el líquido entraba en la boca y contactaba  con sus papilas gustativas de la lengua, su sistema digestivo empezaba  a producir endocannabinoides.

Los endocanabinoides....
 "endo" porque son producidas por nuestro propio organismo,  y "canabinoide" pro lo que hemos explicado anteriormente,  tienen varias funciones, incluye una regulación de la respuesta al estrés, estado de ánimo, y el apetito y el movimiento de la comida por los intestinos...  toma ya¡¡¡  ahora ersulta que entendemos por qué muchas vecves no tenemos sensación de hambre,  pero en el momentoque porbanmos bocado de algo,  8 que tenga esas sustancias) es cuadno nos entra esa sensación de no parar... yu nos sorprendemos a nsootos mismos diciendo ¡¡ pero si no tenía hamre¡¡¡,  puse ya sabemos por qué es...  ¡¡¡ producimos endocannabinoides¡¡ por lo que hayamos probado,  de ahí que a veces hay "mono" de comer algo totalmente grasiento... Nos pasamos días con verduras,  con fruta,  y de rpente,  tenemos unas ganas que no veas de patatas fritas,  comida basura,  y no sabemos por qué es ¡¡¡ pues porque como todo cannabinoide,  produce el mono¡¡¡,  de ahí que a veces tenemos "tentación" de productos extracal´pricos,  como si un fumador tuviera mono de su cigarro, o un drogadicto de su droga...  la comida grasienta,  ¡¡ produce mono¡¡...  cuadno nos pasamos mucho tiempo son probar ciertas grasas.   ;)



Todo este proceso de mono de no poder parar cuando probamos patatas fritas se inicia en la lengua, donde las ciertas grasas de ciertos alimentos generan una señal que va primero al cerebro y luego a través de lo que se llama el nervio vago, viaja hacia los intestinos. Allí,  esta señal estimula la producción de los  endocannabinoides, y esto es lo que hace que se produzca un aumento de sensación celular que incita a la ingestión desmesurada de alimentos grasos, liberando compuestos químicos que nos impulsan a comer más. OJO¡¡¡  teniendo en cuenta que nuestra principal fuetne de energía es el metabolismo de los hidratos de carbono, decri que precisamente las grasas es lo que tiene dicha fuente de energía básica para nosotros, asi que no es de extrañar que como se suele decir la naturaleza es sabia, 
cuando os produce endocanabinnoides,  que nos de el mono de comer grasss y consumamos grassa si precisamente nuestro organismo las necesita para su metabolismo básico de obtener energía, para su superviviencia...   como se suele decir,  la naturaleza es sabia...  y tan sabia¡¡¡  si tenemos en cuenta que en la evolución lo más normal es que las grasas que encima son más básicas,  y precisamnte es lo que menos abunda en un entorno de vegetales, y demás...  la naturaleza sabia,  producía en los antepasados esta sesnación de mono como los yonkies al otmar grasa porque debido a la escasez que había de las mismas,  arpovechar al máximo¡¡¡  y así acumularlo en las reservas.... si es que...  nada es ed casualdiad...  en nuestra época actual,  el mono pro las grasas es absurdo ya que las tenemos donde se quiera,  pero la sensación ya está ahí....  de ahí cuadno nos da esa sensación de repelus al ver comidas grasientas ¡¡ que asco¡¡,  una especie contradictoria al mono que nos daban loscanabinnoides ....  como quien dice  ¡¡ para ya que estoy hasta ...  ¡¡¡.....

Pues nada, ya sabemos algo más hoy... así que cuando tengamos esa sesanción de no parar cuando comemos patats fritas,  o grasas en general...  ya sabemos que tenemos un monazo que no veas¡¡¡  porque en nuestro organismo se stá generando la misma sustancia que un porro de marihuana.


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